【摘要】青鱼、草鱼、鲢鱼和鳙鱼是中国的传统四大家鱼,大多人在日常生活中都曾吃过,但对于"斑点叉尾鮰"大多人却很少耳闻。斑点叉尾鮰鱼(Channel catfish)源于北美,在美国有着悠久的养殖历史,是美国第一大淡水鱼,因其肉质鲜美,一直深受美国民众的喜爱。斑点叉尾鮰是一种温水性鱼,对环境的适应性较强,生长周期短,食性广同时极易用人工饵料驯化,因此是一种优良的养殖品种。肉内无骨刺且有高达40%