【摘要】酶工程的研究及其应用北京农业大学吴显荣一、引言酶工程（ＥｎｚｙｍｅＥｎｇｉｎｅｅｒｉｎｇ）是生物技术的一个重要内容，近年来国际上把生物技术分为四大技术：基因工程，细胞工程，酶工程和微生物工程（发酵工程），而酶工程和微生物工程又统称为生物加工技术（Ｂｉ...