【摘要】明清浙江菜系的形成与发展林正秋（杭州师范学院历史系教授）明清时期（１３６８—１９１１年）的五百多年间，是浙江菜系迅速形成与发展的重要阶段，为当今浙菜奠定了基础。首先，浙江莱系的迅速形成与发展与浙江省正式建制密不可分。唐代时，浙江属于江南道；两宋时属于...