【摘要】国际食品法典委员会(CAC)是制定国际食品法典最重要的国际组织,中国自从1986年参与CAC的工作以来,在食品安全标准的完善及与国际接轨方面取得了很大成就。在《食品安全法》颁行过程中,应从食品安全标准体系和框架、标准的范围和具体内容以及标准的制修订机关和程序等方面,借鉴CAC的经验。同时,在完善食品安全标准体系时要把握几个核心原则,即以我为主、为我所用的原则,科学性、民主性和现实性相结合原则以及实现食品安全法律、法规和标准相协调原则。