茗科1号清香型武夷岩茶工艺试验及品质分析
2009-09-18分类号：TS272.4
【部门】福建农林大学园艺学院
【摘要】参照传统的武夷岩茶和清香型乌龙茶的加工工艺,设置做青叶的不同晾青环境和造型工艺2个因素,对不同处理的茗科1号清香型武夷岩茶毛茶品质进行分析.结果表明:晾青环境不同对条形和卷曲形毛茶的感官品质影响不显著;造型工艺不同对空调环境晾青的毛茶感官品质影响显著,对自然环境晾青的毛茶感官品质影响极显著;揉捻造型有利于提高毛茶品质,其中以自然环境薄摊晾青后进行揉捻造型的毛茶品质最佳.
【关键词】清香型武夷岩茶 茗科1号 工艺 品质
【基金】国家发改委高技术产业化项目(发改办高技[2005]1899号); 福建省科技厅重大资助项目(2004N202_5); 2008年省长基金资助项目(闽财指[2008]511号)
【所属期刊栏目】福建农林大学学报(自然科学版)
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