人为添加三聚氰胺液态乳中蛋白质含量测定方法的研究
2009-04-15分类号：TS252.7
【部门】中国农业大学食品科学与营养工程学院 中国农业大学工学院 农业部乳品质量监督检验测试中心 北京市食品安全监控中心
【摘要】用GB/T5413.1《婴幼儿配方食品和乳粉蛋白质的测定》、GB/T 21704—2008《乳与乳制品中非蛋白氮含量的测定》和ISO8968-5:2001/IDF 20-5:2001《Milk-Determination of nitrogen content-Part 4:Determination ofprotein nitrogen content》3种国内外现行标准方法,对液态乳中添加三聚氰胺后的蛋白质、非蛋白氮和蛋白氮含量进行了测定,并与双缩脲比色法和三氯乙酸-双缩脲比色法测定的蛋白质含量进行了比较。结果表明:利用前3种标准方法分别测定液态乳添加三聚氰胺后的蛋白质、非蛋白氮和蛋白氮含...
【关键词】液态乳 蛋白质 标准方法 双缩脲比色法 三氯乙酸-双缩脲比色法
【基金】国家“863”项目资助(20060110Z2005); 科技部星火计划项目(2007EA600004)
【所属期刊栏目】中国农业大学学报
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