【摘要】为探讨木材的受热变色机理,采用紫外光谱、红外光谱分析了二氧六环抽提物加热处理前后的发色体系结构变化;并对抽提前后木粉在模拟干燥条件下、加热处理前后进行了紫外漫反射光谱分析。结果表明:①抽出物含有黄酮类、可水解鞣质、香豆素等成分;加热后结构中羰基、羧基以及不饱和双键等发色基团数量增加,共轭发色体系电子跃迁能量降低,光谱吸收带延伸至可见光范围。②木粉中多酚类物质鞣质以及黄酮受热后易发生结构改变,这是木材受热后颜色变化的重要原因。③二氧六环抽提可除去部分具有醛、酮羰基等使木粉受热后颜色变深的物质,抽提后木粉在可见光区的吸收明显降低。