低压条件下冬枣的膜脂过氧化变化
2009-12-15分类号：S665.1
【部门】山西农业大学生命科学学院 山西农业大学食品科学与工程学院
【摘要】研究冬枣在低压下的膜脂过氧化变化规律,对冬枣果实在50.7和101.3kPa(常压)压力下的膜脂过氧化变化进行了测定。结果表明:低压贮藏显著抑制了脂氧合酶(LOX)活性的上升(P<0.05),减缓了果实果肉相对电导率的增加(P<0.05)和VC含量的下降。低压对抑制果实内丙二醛(MDA)的积累有显著作用(P
【关键词】冬枣 低压贮藏 膜脂过氧化 衰老
【基金】山西农科成果转化资金项目(2130106)
【所属期刊栏目】中国农业大学学报
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