解偶联剂DNP处理对采后龙眼果实果皮褐变和活性氧代谢的影响
2009-11-10分类号：S667.2
【部门】福建农林大学食品科学学院 漳州职业技术学院食品与生物工程系
【摘要】【目的】研究呼吸解偶联剂2,4-二硝基苯酚(DNP)对采后龙眼果实果皮褐变和活性氧代谢的影响。【方法】采后龙眼果实用0.1mmol·L-1的DNP浸泡0.5h,以蒸馏水处理的果实为对照,果实晾干后用0.015mm厚的聚乙烯薄膜袋密封包装,在(28±1)℃下贮藏。定期测定贮藏期间果皮褐变指数、三磷酸腺苷(ATP)和丙二醛(MDA)含量、超氧自由基()产生速率、活性氧清除酶[超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化氢酶(CAT)、抗坏血酸过氧化物酶(APX)]活性、内源抗氧化物质[还原型谷胱甘肽(GSH)和还原型抗坏血酸(AsA)]含量的变化。【结果】与对照果实相比,经DNP处理的龙眼果实果皮褐变指数增大...
【关键词】龙眼 果皮 褐变 活性氧代谢 能量亏缺 ATP DNP
【基金】国家自然科学基金项目(30200192;30671464;30972070); 国家科技支撑计划专项(2007BAD07B06); 福建省自然科学基金项目(F0310023;B0510019;2008J0044); 福建省重点科技项目(2006S0003); 国家大学生创新性实验计划资助项目(010844)
【所属期刊栏目】中国农业科学
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