抗坏血酸对采后荔枝的保鲜效果
2009-06-15分类号：S667.1
【部门】山西农业大学研究生学院 中国热带农业科学院南亚热带作物研究所 湖南人文科技学院生命科学系
【摘要】为探讨抗氧化剂对采后荔枝保鲜效果的影响,用50mmol/L抗坏血酸(Ascorbic acid,AsA)+15mmol/L柠檬酸分别浸泡桂味和怀枝荔枝果实5min(AsA处理),以15mmol/L柠檬酸浸泡为对照.浸泡后的荔枝分别于常温和6℃低温贮藏,结果表明,与对照相比,AsA处理降低桂味和怀枝荔枝果皮的PPO活性和相对电导率,提高果肉的SOD活性,并降低果肉的POD活性、H2O2和MDA含量,维持果肉较高的维生素C和谷胱甘肽含量,降低果实的腐烂率,无论是常温还是低温贮藏,AsA处理均能提高采后荔枝的保鲜效果,并且对桂味的保鲜效果比对怀枝好.
【关键词】荔枝 抗坏血酸 保鲜
【基金】国家科学技术部科技成果转化项目(05EFN216900372); 中央级公益性科研院所基本科研业务专项(SSCRI200706,SSCRI200710); 国家荔枝产业体系湛江综合实验站基金; 海南省热带园艺产品采后生理与保鲜重点实验室开放课题基金
【所属期刊栏目】湖南农业大学学报(自然科学版)
文献传递
