莲子及莲子淀粉对双歧杆菌增殖作用的影响
2009-07-18分类号：S645.1
【部门】福建农林大学食品科学学院
【摘要】在双歧杆菌基础培养液中添加莲子及莲子淀粉代替原培养基中的葡萄糖,测定培养后双歧杆菌的数量.结果表明:莲子淀粉对双歧杆菌具有增殖效应,且增殖效果接近异麦芽低聚糖;而以不同处理方法制备的3种莲子样品对双歧杆菌不具有增殖效应.
【关键词】莲子 莲子淀粉 双歧杆菌 增殖
【基金】福建省自然科学基金资助项目(T0650021); 福建省高校新世纪优秀人才支持计划项目(2006); 福建省科技厅重点资助项目(2008N0007)
【所属期刊栏目】福建农林大学学报(自然科学版)
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