【摘要】为探讨食用不同剂量天然红心鸭蛋蛋黄粉对小鼠肝脏的影响,将昆明小鼠分成5组:A组(对照组)、B组(普通蛋黄组)、C组(红心蛋黄低剂量组)、D组(红心蛋黄中剂量组)和E组(红心蛋黄高剂量组),6周后处死小鼠,测定小鼠体质量变化、肝脏质量及血脂脂质含量,并观察小鼠肝脏病理切片。通过H.E染色观察,结果表明,摄入高剂量的红心蛋黄粉会导致小鼠脂肪在肝细胞内沉积和变性,且随着剂量的增加小鼠体质量、肝重、血脂总胆固醇(TC)和高密度脂蛋白-胆固醇(HDL-C)都显著增加。这说明食用高剂量的天然红心鸭蛋蛋黄粉对小鼠肝脏脂质代谢有一定影响,能造成小鼠轻微脂肪肝。