【摘要】本文通过对工业工程(IE)基本理论及应用领域的综合分析,并对大型超市在管理中存在的问题和不足进行剖析,说明了运用IE技术能够解决大型超市管理中存在的缺陷。而通过IE技术体系在大型超市管理中的移植应用实践,可有效地提高超市的服务质量和服务效率,认为工业工程理论和技术对于提升我国大型超市的竞争力具有重要作用。