【摘要】通过收集各种食物来源2007年世界生产的数据,依据食物营养成分表计算各大类食物所提供的能量、蛋白质、脂肪等重要营养元素的数量,得出森林食物对人类能量、蛋白质和脂肪的贡献分别为8.5%、2.48%和5.01%,定量地分析森林食物对人类营养结构的贡献,并简要分析世界森林食物发展中还存在的问题及趋势。