【摘要】中国、美国、印度和日本是世界鸡蛋主产国。20世纪70年代以后,中国和印度带壳鸡蛋产量不断提高,而美国和日本产量在世界所占比例逐渐降低。世界蛋品进出口贸易呈增长趋势,且以区域内贸易为主,但美国、荷兰跨区域出口贸易活跃。中国蛋品生产和贸易与世界先进国家相比存在较大差距,国际市场竞争能力不强。为此,应研究和借鉴蛋品生产和贸易发展较好国家的经验,完善和发展中国鸡蛋生产,提高鸡蛋深加工技术水平。