野生与养殖银鲳幼鱼氨基酸含量的比较
2008-02-15分类号：S917.4
【部门】中国水产科学研究院东海水产研究所农业部海洋与河口渔业重点开放实验室 上海水产大学水产种质资源发掘与利用教育部重点实验室 中国水产科学研究院东海水产研究所农业部海洋与河口渔业重点开放实验室 中国水产科学研究院东海水产研究所农业部海洋与河口渔业重点开放实验室 上海水产大学水产种质资源发掘与利用教育部重点实验室 上海200090 上海200090 上海200090 上海200090 上海200090
【摘要】比较了野生与养殖银鲳幼鱼氨基酸的含量。结果显示,野生与养殖银鲳鱼体中均以谷氨酸含量最高,组氨酸含量最低,必需氨基酸中均以赖氨酸含量最高,并且四种呈味氨基酸的含量由高到低的顺序均为谷氨酸>天冬氨酸>甘氨酸>丙氨酸。养殖银鲳鱼体中脯氨酸含量较野生银鲳明显升高(变异系数为11.16%),但丝氨酸、酪氨酸及八种必需氨基酸(缬氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸及精氨酸)的含量均较野生银鲳低。养殖银鲳氨基酸总量(54.17 g/100 g干物质)与必需氨基酸总量(27.16 g/100 g干物质)均分别低于野生银鲳鱼体中的氨基酸总量(57.92 g/100 g干物质)与必需氨基酸的总...
【关键词】银鲳 野生 养殖 鱼体 氨基酸
【基金】中央级公益性科研院所基本科研业务费专项资金(东2007Z02); 上海市科委自然科学基金项目(06ZR14119); 上海市农委重点项目(沪农科攻字2007第4-1号;2004第8-3号)
【所属期刊栏目】海洋渔业
文献传递
