鳡的生化组成与营养特性
2008-12-15分类号：S917.4
【部门】华中农业大学水产学院/教育部农业动物遗传育种与繁殖重点实验室
【摘要】测定了长江湖北团风江段消落区池塘中鳡的蛋白质、脂肪、水分和氨基酸组成,计算了其能值。结果表明:鳡背部肌肉中水分的平均含量为75.8%,粗蛋白的平均含量为18.1%,粗脂肪的平均含量为4.1%,平均能值为5.98 J/mg;全鱼水分的平均含量为75.1%,粗蛋白的平均含量为17.8%,粗脂肪的平均含量为3.7%,平均能值为5.74 J/mg;测得鳡背部肌肉中15种氨基酸的总量(TAA)为每100 g干重中71.95 g,必需氨基酸总量(EEAA)为100 g干重中47.22 g,EEAA/TAA为0.66。鳡背部肌肉含水量与体长的相关方程为y=-2.930 6 lnx+86.698(R2=0.7...
【关键词】鳡 生化组成 能值 长江
【基金】国家科技支撑计划项目(2006BAD03B07;2006BAK02A22); 国际合作项目(LAG-G-00-96-90015-139); 华中农业大学科研启动基金项目(52204-03020)资助
【所属期刊栏目】华中农业大学学报
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