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非洲菊切花流通过程中保藏工艺的研究

2008-01-15分类号:S682.11

【作者】常大伟  谢晶  刘敏  韩志  
【部门】上海水产大学食品学院  上海水产大学食品学院  上海水产大学食品学院  上海水产大学食品学院 上海200090  上海200090  上海200090  上海200090
【摘要】将非洲菊切花在1℃和常温(15℃~20℃)下干藏3 d,以模拟运输过程,分析了有无冷藏装置对非洲菊切花流通后瓶插寿命的影响。切花的呼吸强度随着温度的降低明显地下降,2℃下的呼吸强度是常温时的1/7。经历两种温度流通后的切花瓶插寿命分别为10 d和8 d,低温使瓶插寿命延长了2 d。实验对切花瓶插期间鲜重、花径等外观品质指标,可溶性蛋白含量和可溶性糖含量等理化指标进行了测定。通过实验比较,明确了切花采后运用冷链是十分重要的。
【关键词】切花  非洲菊  冷链  干藏  瓶插寿命
【基金】上海市曙光计划项目(06SG52); 上海市重点学科建设项目(T1102)
【所属期刊栏目】上海水产大学学报
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