线辣椒果实中几种营养物质和CAT、POD活性的变化规律
2008-08-15分类号：S641.3
【部门】西北农林科技大学园艺学院/农业部西北园艺植物种质资源与遗传改良重点开放实验室 西北农林科技大学园艺学院/农业部西北园艺植物种质资源与遗传改良重点开放实验室 西北农林科技大学园艺学院/农业部西北园艺植物种质资源与遗传改良重点开放实验室 西北农林科技大学园艺学院/农业部西北园艺植物种质资源与遗传改良重点开放实验室 西北农林科技大学园艺学院/农业部西北园艺植物种质资源与遗传改良重点开放实验室 陕西杨凌712100 陕西杨凌712100 陕西杨凌712100 陕西杨凌712100 陕西杨凌712100
【摘要】为确定不同加工目标线辣椒果实的最佳采收时期,探明果实品质变化的生理机制,以线辣椒品种(系)陕椒2006、L6、L3-2和2005-2共4个品种为材料,测定了果实发育期间相关物质的变化规律。结果表明,4个品种的各指标变化趋势大致相同:1)果实中的VC和干物质含量(质量分数)随着成熟度的增加而增加,红熟期达到最高;蛋白质和可溶性总糖含量则在果实发育初期(花后16~23 d)有一下降过程,以后又上升,最终也在接近红熟时达到最高。红熟期4品种的VC含量分别为170.340、175.898、200.996和173.944 mg/100g(FW),干物质含量分别为12.853%、12.647%、12.87...
【关键词】线辣椒 维生素C 蛋白质 可溶性总糖 干物质 辣椒素 POD CAT 变化规律
【基金】陕西省科技攻关项目(2007K02-02); 国家农业成果转化资金项目(05EFN217100436)
【所属期刊栏目】中国农业大学学报
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