【摘要】以番茄品种辽园多丽的完整果实为试样,根据弹性力学Hertz理论及粘弹性理论,从平板压缩试验及应力松弛试验研究中提取力学—流变学性质参数,利用MATLAB软件和SPSS软件做非线性回归,建立了Maxwell力学模型。结果表明:3个成熟期的番茄纵向压缩形变在9mm之内都属于弹性形变,且在瞬时形变为6mm下,应力松弛时间都不超过120s。