麒麟菜膳食纤维对有益金属钙、锌、铁吸附作用的影响
2008-03-15分类号：R151
【部门】中国水产科学研究院南海水产研究所 中国水产科学研究院南海水产研究所 中国水产科学研究院南海水产研究所 广东广州510300 广东广州510300广东海洋大学食品科技学院 广东湛江524025 广东广州510300
【摘要】采用麒麟菜(Eucheuma sp.)可溶性膳食纤维(Soluble dietary fiber,SDF)、不溶性膳食纤维(Insoluble dietary fiber,IDF)和总膳食纤维(Total dietary fiber,TDF)为研究对象,分别通过体外模拟哺乳类动物胃和小肠生理pH环境条件和体内吸附实验,研究麒麟菜膳食纤维对有益金属钙、铁、锌吸附作用的影响。体内吸附实验以SD大鼠为实验动物,以混饲法给大鼠喂食膳食纤维饲料(含膳食纤维10%),实验期为5周。结果表明:(1)在体外模拟实验中,麒麟菜膳食纤维对有益金属离子Ca2+、Fe2+、Fe3+、Zn2+的吸附效果与pH、膳食纤维...
【关键词】麒麟菜 膳食纤维 钙 锌 铁
【基金】广东省科技计划项目(2006B20401007); 中央级公益性科研院所专项基金项目(20072ZD06)
【所属期刊栏目】中国水产科学
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