【摘要】葡萄是一种非常古老的栽培作物,全世界的栽培面积1000多万hm2,其中有许多适用于酿造葡萄酒的品种,全世界人工种植的酿酒葡萄品种就有1万多个。葡萄酒是国际上仅次于啤酒的第二大饮料酒,主产于欧洲。葡萄酒发展历史悠久,现在已形成了一个独立完整的体系,在国际贸易中占有越来越重要的地位。目前,全世界葡萄酒平均年产量达3000多万t,平均每年消费葡萄酒2800万t。