【摘要】三聚氰胺事件敲响了食品安全通路的警钟。面对庞大分散的外部供应商体系,快速扩张的中国食品企业如果不能对日常采购活动进行有效监控,就无法防范可能出现的安全风险。问题是,不断持续上涨的原材料和人工成本正在压缩厂商的利润空间。成本和品质能否兼顾?