绞股蓝干品、鲜品中皂苷、黄酮和多糖的提取条件及其饮料的加工工艺
2007-09-18分类号：TS27
【部门】福建农林大学茶厂 福建农林大学园艺学院 福建农林大学食品科学学院 泉州市农业局 福建福州350002 福建福州350002 福建福州350002 福建泉州362000
【摘要】采用对比试验研究了绞股蓝干品、鲜品浸提条件对浸提液皂苷、黄酮、多糖的影响.结果表明,绞股蓝干品、鲜品最适宜的提取条件为:浸提温度75℃、料液比(克∶毫升)1∶50、pH8、提取时间90 min、浸提3次.直接采用鲜品为原料开发绞股蓝系列产品,不仅可以降低成本,而且还可以充分提取绞股蓝保健成分.本文还探讨了用绞股蓝干品、鲜品开发饮料的加工工艺技术.
【关键词】绞股蓝 浸提条件 保健成分 饮料 加工工艺
【基金】福建省教委资助项目(JA02097)
【所属期刊栏目】福建农林大学学报(自然科学版)
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