【摘要】为利用高压静电场对柑橘类的果蔬保鲜提供一种物理处理新方法,采用自制高压静电场装置,考察不同场强度、时间和温度处理对橘青霉菌的生物学效应;用典型作用参数处理观察青霉菌芽管长度、接种于健果上的菌斑大小及孢子形态来进一步验证高压静电场对萌发率作用结果并探讨作用机理。结果表明:高压静电场对青霉菌孢子的萌发具有促进和抑制的两种完全不同的作用。场强小于40kV·m-1和处理时间小于20min能促进孢子萌发;场强大于62kV·m-1和处理时间超过60min能抑制孢子萌发,中间剂量的处理效果依据不同的处理而有所变化。温度对电场处理效果有着显著的影响,当温度升高到50℃,高剂量的场强处理可以完全抑制青霉菌孢子萌...