芯-壳复合纳米颗粒及其纳米营养物制备技术的研究 Ⅰ.儿茶素纳米胶囊的研制
2007-06-15分类号：TB383.1
【部门】南京农业大学食品科技学院 南京农业大学食品科技学院 南京农业大学食品科技学院 南京农业大学食品科技学院 南京农业大学食品科技学院 江苏南京210095 江苏南京210095 江苏南京210095 江苏南京210095 江苏南京210095
【摘要】利用分子自组装原理制备包封有儿茶素的壳聚糖纳米胶囊,探讨了pH值和壳聚糖与三聚磷酸钠(TPP)质量比对纳米颗粒形成及其性质的影响.通过控制壳聚糖与TPP质量比为1.3～3.0,可制备形态规则、分散性好、平均粒径为10～50 nm的球形纳米颗粒.经高效液相色谱法分析,儿茶素的包封率为30.54%～50.46%.本研究结果为进一步研制壳聚糖-功能蛋白芯-壳复合纳米颗粒及纳米营养物奠定了基础.
【关键词】儿茶素 纳米胶囊 纳米营养物
【基金】南京农业大学高层次人才引进基金(804066)
【所属期刊栏目】湖南农业大学学报(自然科学版)
文献传递
