牡蛎酶解液的抗氧化活性
2007-03-30分类号：S917.4
【部门】中国科学院大连物理化学研究所 大连水产学院辽宁省水产品加工及综合利用重点开放实验室 大连水产学院辽宁省水产品加工及综合利用重点开放实验室 大连水产学院辽宁省水产品加工及综合利用重点开放实验室 中国科学院大连物理化学研究所 大连水产学院辽宁省水产品加工及综合利用重点开放实验室 大连水产学院辽宁省水产品加工及综合利用重点开放实验室 中国科学院大连物理化学研究所 辽宁大连116023 大连水产学院辽宁省水产品加工及综合利用重点开放实验室 辽宁大连116023 辽宁大连116023 辽宁大连116023 辽宁大连116023 辽宁大连116023 辽宁大连116023 辽宁大连116023 辽宁大连1...
【摘要】检测了牡蛎(Crassotera gigas)木瓜蛋白酶和中性蛋白酶酶解液的抗氧化活性。由Sephadex G-15葡聚糖凝胶柱层析分析牡蛎酶解液,得到具抗氧化活性组分的分子量分布。分子量为1191 D和826 D左右的木瓜蛋白酶酶解活性肽组分的自由羟基清除活性最强,当其质量浓度分别为0.184 mg/mL和0.673 mg/mL时,体外自由羟基清除活性分别为53.6%和66.5%;分子量分别为1074 D和735 D左右的中性蛋白酶酶解活性肽的自由羟基清除活性最强,当其质量浓度分别为0.166 mg/mL和0.830 mg/mL时,体外自由羟基清除活性分别57.6%和70.5%。HPLC分析...
【关键词】牡蛎酶解液 分子量分布 自由羟基清除活性
【基金】辽宁省自然科学基金(2003BINS286)
【所属期刊栏目】中国水产科学
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