鲜切琯溪蜜柚果肉的抑菌保鲜
2007-03-18分类号：S666.3
【部门】福建省农副产品保鲜技术开发基地 福建省农副产品保鲜技术开发基地 福建省农副产品保鲜技术开发基地 福建省农副产品保鲜技术开发基地 福建福州350002 福建农林大学食品科学学院 福建福州350002 福建福州350002 福建农林大学食品科学学院 福建福州350002 福建福州350002 福建农林大学食品科学学院 福建福州350002 福建福州350002 福建农林大学食品科学学院 福建福州350002
【摘要】在3 mg.kg-1臭氧中处理20 m in后贮藏于13℃的冷库中,并采用气调包装(MAP)(气体组成:5%O2+95%N2),可以使柚子果肉贮藏期延长到30 d;当包装容器中O2含量下降到5%以下时,O2含量对菌落总数的影响不显著(P>0.05).因此,采用5%O2+95%N2的气体组成进行MAP,可较好地贮藏鲜切柚子果肉.
【关键词】琯溪蜜柚[Citrusgrandis(L.)Osbeckcv.Guanxiplumnelo] 气调包装(MAP) 鲜切果肉 抑菌 贮藏
【基金】福建省科技厅资助项目(2003I017)
【所属期刊栏目】福建农林大学学报(自然科学版)
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