梨多酚氧化酶同工酶组成及其对茶黄素合成的影响
2007-08-15分类号：S661.2
【部门】湖南农业大学教育部茶学重点实验室 湖南农业大学教育部茶学重点实验室 湖南农业大学教育部茶学重点实验室 湖南农业大学教育部茶学重点实验室 湖南农业大学教育部茶学重点实验室 湖南长沙410128 湖南农业大学湖南省天然产物工程技术研究中心 湖南长沙410128 湖南农业大学园艺园林学院 湖南长沙410128 湖南长沙410128 湖南农业大学湖南省天然产物工程技术研究中心 湖南长沙410128 湖南农业大学园艺园林学院 湖南长沙410128 湖南长沙410128 湖南农业大学园艺园林学院 湖南长沙410128 湖南长沙410128 湖南农业大学园艺园林学院 湖南长沙410128 湖南长沙41012...
【摘要】用垂直平板聚丙烯酰胺凝胶的方法,研究了不同品种梨(丰水梨、贡梨、雪梨、水晶梨、香梨)果实多酚氧化酶同工酶的酶带特征.结果表明,不同品种梨多酚氧化酶同工酶具有相似的酶带,但酶带数目、Rf值及相对分子质量均存在种间差异.丰水梨有11条同工酶带,贡梨7条,雪梨5条,水晶梨和香梨分别为6条和4条.PPO同工酶带Rf值集中于0.40～0.70,其相对分子质量集中于4.5×104～9.4×104.同时研究了多酚氧化酶活性和同工酶组成对茶黄素合成的影响.丰水梨果实多酚氧化酶同工酶谱带最多,酶活性最大,合成茶黄素的能力最强.多酚氧化酶合成茶黄素能力大小顺序为:丰水梨,贡梨,雪梨,香梨,水晶梨.
【关键词】梨 多酚氧化酶 同工酶 茶黄素 合成
【基金】国家“十五”科技攻关项目(2004BA542C); 科技部国际科技合作项目(2006DFA33220)
【所属期刊栏目】湖南农业大学学报(自然科学版)
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