不同包装方式及气调贮藏对绿芦笋保鲜效果的影响
2007-12-15分类号：S644.6
【部门】大连工业大学食品科学与生物工程系 大连工业大学食品科学与生物工程系 国家农产品保鲜工程技术研究中心天津市农产品采后生理与贮藏保鲜重点实验室 国家农产品保鲜工程技术研究中心天津市农产品采后生理与贮藏保鲜重点实验室 天津科技大学食品学院 天津科技大学食品学院 辽宁大连116034 辽宁大连116034 天津300384 天津300384 天津300222 天津300222
【摘要】研究在冷藏条件下,光合气调箱及PE包装两种方式对绿芦笋保鲜效果影响,采用较优包装方式,并调节其内的气体成分,探索最佳贮藏条件。结果表明:光合气调箱对绿芦笋的保鲜效果明显优于PE包装。调节光合气调箱内气体浓度为15%CO2+20%O2时,可明显降低绿芦笋贮藏过程中可溶性固形物、Vc和叶绿素含量的下降速度,减少丙二醛的积累和纤维素的增加,可较好的保持采后绿芦笋的食用品质和商品价值。
【关键词】绿芦笋 保鲜 包装 气体浓度
【基金】
【所属期刊栏目】沈阳农业大学学报
文献传递
