长期贮藏对茶油酸值和过氧化值的影响
2007-04-30分类号：S794.4
【部门】中国林业科学研究院亚热带林业研究所国家林业局亚热带林木培育重点开放性实验室 中国林业科学研究院亚热带林业研究所国家林业局亚热带林木培育重点开放性实验室 中国林业科学研究院亚热带林业研究所国家林业局亚热带林木培育重点开放性实验室 中国林业科学研究院亚热带林业研究所国家林业局亚热带林木培育重点开放性实验室 中国林业科学研究院亚热带林业研究所国家林业局亚热带林木培育重点开放性实验室 浙江省淳安县林业局 浙江富阳311400 浙江富阳311400 浙江富阳311400 浙江富阳311400 浙江富阳311400 浙江淳安311700
【摘要】对长期贮藏在室温、避光条件下的茶油进行酸值和过氧化值测定。结果表明,茶油经过长期贮藏后,其酸值和过氧化值均有所增加,贮藏时间越长,增长速度越快,品质越容易劣变;在相同贮藏条件下,对于浸出成品茶油来说,精炼程度越高,越容易氧化酸败;对于不同工艺的茶油来说,浸出成品茶油比压榨成品茶油更容易氧化酸败。贮藏时间对不同质量等级茶油的酸值和过氧化值影响不同。
【关键词】茶油 长期贮藏 酸值 过氧化值
【基金】科技部社会公益研究专项“主要经济林产品质量控制技术研究与示范”(油茶;板栗;柿)(2002DIB50124)研究内容之一
【所属期刊栏目】林业科学研究
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