晚大新高砂梨臭氧保鲜试验研究
2007-06-15分类号：S661.2
【部门】中南林业科技大学食品科学与工程学院 中南林业科技大学食品科学与工程学院 中南林业科技大学食品科学与工程学院 湖南长沙410004 湖南长沙410004 湖南长沙410004
【摘要】用臭氧气体、臭氧水对晚大新高砂梨进行处理,并在10℃条件下贮藏,研究其呼吸强度、POD活性、总糖、总酸和维生素C含量以及失重率和腐烂率的变化.结果表明:晚大新高砂梨用臭氧水处理能保持原有的品质和风味,降低呼吸强度,延缓其营养成分的损失,失重率和腐烂率显著低于对照组,延长贮藏期限.
【关键词】果蔬贮藏 砂梨 臭氧 保鲜
【基金】中南林业科技大学青年基金项目(项目编号:101-0029)
【所属期刊栏目】中南林业科技大学学报
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