不同保鲜预处理对绿竹笋呼吸速率的影响
2007-08-15分类号：S644.2
【部门】浙江林学院竹类研究所 广东省梅县阴那山省级自然保护区管理处 浙江省富阳市林业局 浙江省乐清县林业局 浙江临安311300 广东梅县514700 浙江富阳311400 浙江乐清325600
【摘要】根据对绿竹Dendrocalamopsis oldhami竹笋的3种保鲜预处理方法试验,测定了不同处理在20 h内和7 d内的绿竹笋的呼吸速率。结果表明:绿竹笋采收后,采用常温条件保存,笋体的呼吸速率增加很快,在4~6 h时呼吸速率(CO2)达最高峰,为163.81 mg.kg-1.h-1;用冰水预冷处理的绿竹笋在14~16 h时达到最高峰,为138.66 mg.kg-1.h-1;用冰水处理同时以10 mg.g-1壳聚糖涂膜处理的竹笋在14 h左右达最高峰,为113.43 mg.kg-1.h-1;经冰水预处理和10 mg.g-1壳聚糖涂膜处理的竹笋在采后7 d内维持笋体的低呼吸速率,可以抑制笋...
【关键词】园艺学 绿竹 竹笋 呼吸速率 壳聚糖
【基金】浙江省科学技术攻关项目(2004C32056)
【所属期刊栏目】浙江林学院学报
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