深层发酵樟芝营养成分的测定
2007-11-18分类号：S567.39
【部门】福建农林大学食品科学学院 福建农林大学菌物研究中心 福建农林大学食品科学学院 福建福州350002 福建华南女子职业学院食品营养检测系 福建福州350007 福建福州350002 福建福州350002
【摘要】采用常规检测方法测定深层发酵樟芝菌丝体中的营养成分脂肪酸、氨基酸、麦角甾醇、总三萜的含量,用电感耦合等离子体质谱法测定矿物质的含量.结果表明:樟芝中粗脂肪的质量分数为11.61%,其中饱和脂肪酸占12.6%,不饱和脂肪酸占87.4%;粗蛋白的质量分数为34.20%,菌丝体干粉中总氨基酸含量为270.68 mg.kg-1;樟芝含有常量元素K、Na、P、Ca、Mg和多种人体所需的微量元素Fe、Zn、Mn、Cu、Mo、Cr、Se、Sr;樟芝中麦角甾醇的含量为19.55 mg.g-1,总三萜的含量为2.8125 mg.g-1.樟芝功效成分含量的测定有利于进一步探索其多种保健功能.
【关键词】樟芝 氨基酸 脂肪酸 微量元素 麦角甾醇 总三萜
【基金】
【所属期刊栏目】福建农林大学学报(自然科学版)
文献传递
