【摘要】研究表明，培育“硒芽菜”所选用的Ｎａ２ＳｅＯ３的最佳浓度为１×１０－６～２０×１０－６，在此范围内芽菜所积累的硒量与浓度有明显的线性关系。回归方程：绿豆芽Ｙ＝－０．１１９３＋０．９２７２Ｘ，ｒ＝０．９８８６；苜蓿芽Ｙ＝２．５０９５＋３．６６３７Ｘ，ｒ＝０．９８３１。苜蓿芽硒的积累量大约为绿豆芽的５倍。“硒芽菜”的感官品质和对照相比无差异，且具有栽培普遍、周年供应等优点，可作为一种良好的硒补充源。