【摘要】探讨了粒用苋幼苗在高温锻炼过程中叶片可溶性蛋白、超氧化物歧化酶（ＳＯＤ）及其同功酶的变化规律，以及与叶片细胞膜耐热性的关系。发现叶片膜蛋白在高温下的高稳定性可能是粒用苋耐热的原因之一；ＳＯＤ在热锻炼过程中对维持膜蛋白的稳定，提高膜的耐热性起了一定的保护作用。