【摘要】测定了８头太湖猪（二花脸）分娩后一周奶中乳糖和蛋白质浓度，并用电泳胶扫描法定量其各种蛋白组分。结果显示，脱脂奶中蛋白质浓度随泌乳进行而降低，乳糖浓度变化与之呈反相关（ｒ＝－０．８６８，Ｐ＜０．０１）。分娩后第１ｄ免疫球蛋白（Ｉｇｓ）最高，之后急剧下降。但分娩后前４ｄＩｇｓ浓度，以及一周内总酪蛋白（ｔＣＮ），α－乳清蛋白（α－ＬＡ）和β－乳球蛋白（β－ＬＧ）的浓度，前３ｄ清蛋白（ＳＡ）和乳铁蛋白（ＬＦ）的浓度都显著高于相应组分在第２０ｄ的浓度（Ｐ＜０．０５或Ｐ＜０．０１）。在２０头二花脸和１６头杂交猪（大白×二花脸）奶中观察到ａ，ｂ和ｄ三种特异高分子量蛋白，并有ｂ，ｄ，ａ＋ｂ，ｂ＋ｄ和ａ＋ｄ等５...