【摘要】上海是我国日本料理店发展较早、速度较快、规模较大的城市之一。以问卷调查的形式,重点了解上海日本料理店的店铺情况,顾客情况、采购情况及经营现状。详细了解上海日本料理店的经营状况对未来其他城市的料理店经营发展具有一定的借鉴意义。