桑椹醋提取物对二苯代苦味酰基自由基(DPPH·)的清除作用
2006-03-25分类号：TS264.2
【部门】西北农林科技大学 食品科学与工程学院 西北农林科技大学 食品科学与工程学院 徐州工业职业技术学院、江苏 西北农林科技大学 食品科学与工程学院 西北农林科技大学 食品科学与工程学院 云南省文山师范高等专科学校 陕西 杨凌 712100 陕西 杨凌 712100 徐州 221140 陕西 杨凌 712100 陕西 杨凌 712100 云南 文山 663000
【摘要】用DPPH法测定了桑椹醋的甲醇、乙醇、丙酮、乙酸乙酯提取物的抗氧化活性,并与叔丁基对苯二酚(TBHQ)进行比较。结果表明,4种提取物对DPPH·自由基均有较强的清除作用,清除能力均高于TBHQ,其大小顺序依次为甲醇提取物>乙醇提取物>丙酮提取物>乙酸乙酯提取物》TBHQ。
【关键词】桑椹醋提取物 二苯代苦味酰基自由基(DPPH·) 抗氧化活性
【基金】陕西省农业科技攻关项目(2005K03-G03)
【所属期刊栏目】西北农林科技大学学报(自然科学版)
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