油茶籽提取废液中乳酸菌的分离鉴定与发酵性能
2006-02-28分类号：X703
【部门】湖南农业大学食品科学技术学院 湖南农业大学食品科学技术学院 湖南农业大学食品科学技术学院 湖南长沙410128 湖南长沙410128 湖南长沙410128
【摘要】从自然发酵的油茶籽提取废液中发现1种产乳酸的细菌.以一定时间内产乳酸量的多少和耐酸性强弱为指标,经分离纯化、鉴定后初步确定为乳酸杆菌属微小乳杆菌种变种.采用接种量3%,发酵时间48h,发酵温度38℃的发酵条件测试此菌种的发酵产酸量及活菌数,其48h产酸量可达2.02%,生长稳定期活菌密度达1011cfu/mL,为具有工业利用价值的优良乳酸菌种.
【关键词】乳酸菌 发酵 菌种 分离纯化 鉴定
【基金】湖南省科技厅重点项目(03NKY1004)
【所属期刊栏目】湖南农业大学学报(自然科学版)
文献传递
