莎能奶山羊初乳特性初步研究
2006-07-25分类号：S827
【部门】陕西师范大学食品工程系 陕西师范大学食品工程系 杨凌职业技术学院农学系 陕西师范大学食品工程系 陕西师范大学食品工程系 陕西西安710062 陕西西安710062 陕西杨凌712100 陕西西安710062 陕西西安710062
【摘要】对不同泌乳期莎能奶山羊初乳的一般理化性质和热稳定性进行了研究。结果表明,莎能奶山羊初乳的密度、酸度、折光度均高于常乳,而pH值低于常乳,随泌乳期的延长,初乳的各指标逐步接近常乳;分娩后48 h内莎能奶山羊初乳煮沸凝固,48 h后莎能奶山羊初乳煮沸不凝固;泌乳期越短的莎能奶山羊初乳的热稳定性越差。
【关键词】莎能奶山羊 初乳 理化性质 热稳定性
【基金】
【所属期刊栏目】西北农林科技大学学报(自然科学版)
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