中国牛肉大理石花纹等级图谱的改进研究
2006-10-10分类号：S823
【部门】南京农业大学农业部农畜产品加工与质量控制重点开放实验室 南京农业大学农业部农畜产品加工与质量控制重点开放实验室 中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所 西南科技大学计算机学院 中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所 南京农业大学农业部农畜产品加工与质量控制重点开放实验室 南京210095 中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所 北京100081 南京210095 北京100081 绵阳621010 北京100081 南京210095
【摘要】【目的】为了解决中国农业行业标准——《牛肉质量分级》应用时发现的大理石花纹等级标准图谱的大理石花纹量化不均的问题。【方法】对牛肉眼肌截面照片中的大理石花纹进行图像处理,提取其中的特征参数,并进行统计分析。【结果】建立了大理石花纹得分与大理石花纹总面积、大颗粒脂肪密度、中等颗粒脂肪密度和脂肪分布均匀度的线性预测模型,在预测模型和有代表性的样本参数统计的基础上对不同大理石花纹等级的特征参数进行了量化调整,将原有的4级调整为7级,构建了新的大理石花纹等级图谱。【结论】筛选的预测模型合理性较好(R2=0.8415),新的大理石花纹总面积从1至7级依次为14%、11%、8%、6%、4%、2%和0.5%。
【关键词】牛肉 大理石花纹标准图谱 改进
【基金】农业科技成果转化资金“牛肉质量分级成果转化”(2003690080957)
【所属期刊栏目】中国农业科学
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