抗性淀粉的功能及影响其含量的因素
2006-12-30分类号：S816
【部门】中国科学院亚热带农业生态研究所动物生态营养与人类健康重点实验室 中国科学院亚热带农业生态研究所动物生态营养与人类健康重点实验室 中国科学院亚热带农业生态研究所动物生态营养与人类健康重点实验室 湖南长沙410125 中国科学院研究生院 北京100049 湖南长沙410125 中国科学院研究生院 北京100049 湖南长沙410125
【摘要】作为一种功能性碳水化合物,抗性淀粉的研究越来越受到动物营养学家的广泛关注。抗性淀粉的含量受许多因素的影响,如植物种类、脂肪、蛋白质、加工方式和条件等。结肠发酵、细菌生长、粪便体积、排空时间和饲粮能量值等都受到抗性淀粉的影响。本文简要阐述了抗性淀粉的这些功能和影响因素,从而为合理利用动物饲料中抗性淀粉提供理论依据。
【关键词】抗性淀粉 功能 含量 因素
【基金】国家“973”项目(2004CB117502); 中国科学院重点方向项目(KSCX2-SW-323); 国家自然科学基金资助项目(30371038)
【所属期刊栏目】华北农学报
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