养殖澳洲银鲈肌肉营养成分测定
2006-09-30分类号：R151
【部门】天津农学院水产科学系天津市水产生态及养殖重点实验室 天津农学院水产科学系天津市水产生态及养殖重点实验室 天津农学院水产科学系天津市水产生态及养殖重点实验室 天津农学院水产科学系天津市水产生态及养殖重点实验室 天津市津南国家农业科技园区 天津300384 天津300384 天津300384 天津300384 天津300350
【摘要】采用常规分析方法测定了工厂化养殖的澳洲银鲈(B idyanus bidyanus)的肌肉营养成分。结果显示,澳洲银鲈肌肉干物质中粗蛋白和粗脂肪含量分别为85.80%、9.82%。100 g肌肉中8种常规矿物元素含量分别为Ca16 mg、Mn 0.02 mg、Zn 0.5 mg、Cu 0.02 mg、K 371 mg、Na 27 mg、Mg 27 mg、Fe 0.6 mg;氨基酸含量为18.69 mg,其中必需氨基酸含量为7.5 mg;脂肪酸含量为10.2 mg,其中饱和脂肪酸3.62 mg,不饱和脂肪酸6.58 mg。
【关键词】澳洲银鲈 肌肉 营养成分 氨基酸 矿物元素 脂肪酸
【基金】天津市农委资助(项目编号:0404)
【所属期刊栏目】淡水渔业
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