气调贮藏对冬枣采后生理生化变化的影响
2006-11-10分类号：S665.1
【部门】天津科技大学食品科学与生物工程学院 国家农产品保鲜工程技术研究中心 国家农产品保鲜工程技术研究中心 天津300222 国家农产品保鲜工程技术研究中心 天津300384 天津300384 天津300384
【摘要】【目的】从气调组分入手研究不同的气体指标对冬枣采后生理生化变化的影响,以期得出比较理想的组分指标。【方法】采用2%～3%O2,0～0.5%CO2;5%～6%O2,0～0.5%CO2;8%～9%O2,0～0.5%CO2的气体指标,在温度为(-1.5±0.5)℃、相对湿度95%的条件下,进行了冬枣气调贮藏研究,以(-1.5±0.5)℃、相对湿度95%的条件下无气调控制的冬枣作对照(21%O2,0～0.5%CO2)。【结果】在90 d的贮藏期内,5%～6%O2、0～0.5%CO2的气体成分,能更好地延缓冬枣果实维生素C含量和果肉硬度的降低,降低乙烯释放量,减少乙醇和乙醛在果肉内的积累量。【结论】试验...
【关键词】冬枣 气调贮藏 生理生化
【基金】天津市重点基金项目资助(033803811)
【所属期刊栏目】中国农业科学
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