仿刺参胶原蛋白的提取及理化性质
2006-08-30分类号：Q51
【部门】中国海洋大学食品科学与工程学院 中国海洋大学食品科学与工程学院 中国海洋大学食品科学与工程学院 中国海洋大学食品科学与工程学院 中国海洋大学食品科学与工程学院 山东青岛266003 山东青岛266003 山东青岛266003 山东青岛266003 山东青岛266003
【摘要】对仿刺参(Stichopus japonicus)胶原蛋白的提取及理化性质进行了研究。结果表明,低温提取可得到胃蛋白酶促溶且去除端肽(telopeptide)的酸溶性胶原蛋白(PSC)。紫外-可见扫描测得PSC的最大吸收峰位于220nm;氨基酸分析发现,在1 000个总氨基酸残基中,甘氨酸为329个,羟脯氨酸为66个,羟脯氨酸与脯氨酸之比为0.69,酪氨酸、苯丙氨酸及组氨酸的含量较低,可能不含胱氨酸,这些特性均符合Ⅰ型胶原的特征。差示量热扫描法(DSC)测定仿刺参PSC的热稳定性温度(Ts)为57℃,低于牛皮Ⅰ型胶原5℃;苯酚-硫酸及次甲基蓝法测得PSC的总糖及粘多糖含量分别为0.61%及0....
【关键词】仿刺参 胶原蛋白 氨基酸组成 粘多糖 SDS-PAGE
【基金】国家自然科学基金资助(30471319); 教育部新世纪优秀人才支持计划(NCET-04-0642)
【所属期刊栏目】水产学报
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