【摘要】但凡传统食物,都涵含着某种文化的底蕴。本文就我国古代和近代社会对奶和奶制品的认知水平,简述了随着我国社会不断地对外开放,我国“奶文化”的演变过程。集中讨论了1978年以来,我国奶业界发生的“奶类援助项目”和大规模引进技术和设备等重大事件,与“奶文化”观念变化之间的相互作用。本文指出,为尽快实现“每人每天一斤奶”小康生活方式的提升,深入到“文化层面”上来探讨奶业健康发展的必要性。