柑橘中主要类胡萝卜素及其生物活性研究进展
2015-07-23分类号：TS 255.36
【部门】华中农业大学食品科技学院/环境食品学教育部重点实验室 武汉 430070
【摘要】我国柑橘资源丰富,在柑橘加工过程中产生大量的皮渣及果肉残余等副产物,其中含有丰富的类胡萝卜素,是提取类胡萝卜素的主要原料.柑橘中的类胡萝卜素除起到呈色作用外,还参与人体的代谢、免疫应答以及激素分泌等生理活动.本文介绍不同品种柑橘中的主要类胡萝卜素种类,对柑橘中主要类胡萝卜素的生物活性及其作用机制进行综述,并对今后的研究趋势进行了展望.
【关键词】柑橘 类胡萝卜素 生物活性
【基金】国家自然科学基金项目(30972044); 现代农业(柑橘)产业技术体系岗位科学家项目(CARS-27)
【所属期刊栏目】华中农业大学学报
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