菠萝果酒香气成分的GC-MS分析
2005-04-25分类号：TS262.7
【部门】西北农林科技大学葡萄酒学院测试中心 西北农林科技大学葡萄酒学院测试中心 西北农林科技大学葡萄酒学院测试中心 西北农林科技大学葡萄酒学院测试中心 西北农林科技大学葡萄酒学院测试中心 陕西杨凌712100 陕西杨凌712100 陕西杨凌712100 陕西杨凌712100 陕西杨凌712100
【摘要】 采用CHCl2萃取菠萝果酒中的香气成分,经GC-MS分析,分离出53个峰,鉴定出42种化合物,其含量占挥发性成分的96.77%。其中主要成分为苯乙醇、丁二酸二乙酯、丁二酸乙酯、2-甲基-1-丁醇、1-戊醇、2-羟基-1,2,3-丙三羧酸三乙酯、3-甲硫基丙醇、羟基丁二酸二乙酯、4′-羟基苯乙醇。
【关键词】菠萝 果酒 香气成分 气相色谱/质谱法
【基金】西北农林科技大学回国留学专项基金项目
【所属期刊栏目】西北农林科技大学学报(自然科学版)
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