菜籽多糖的抗氧化作用与机理研究
2005-01-10分类号：TS229
【部门】华中农业大学食品科技学院 华中农业大学食品科技学院 华中农业大学食品科技学院 华中农业大学食品科技学院 武汉430070长江大学生命科学学院 荆州434025 武汉430070湖北民族学院生物科学与技术学院 恩施445000 武汉430070 武汉430070
【摘要】研究菜籽多糖粗品的抗氧化作用与机理。用K3[Fe(CN)6]与TCA体系、脂肪氧合酶评价菜籽多糖的还原能力及抑制脂肪氧合酶的能力,用丙二醛(MDA)及活性氧(ROS)试剂盒测定MDA及ROS含量,用分光光度法测定小鼠肝线粒体肿胀度。结果显示,在化学模拟体系中,菜籽多糖具有还原能力,2.00mg·ml-1菜籽多糖的抗活性氧单位为94.03,对脂肪氧合酶的抑制率达22.8%。在体外,2.00mg·ml-1菜籽多糖使自由基诱导的小鼠肝线粒体肿胀度低于非诱导组,对自由基诱导的小鼠肝线粒体MDA生成抑制率达30.3%,对肝组织匀浆MDA生成抑制率分别为54.7%(非诱导组)、32.0%(Fe2+诱导组)...
【关键词】菜籽多糖 抗氧化 化学模拟体系
【基金】国家“十五”重大科技专项资助项目(2001BA501A20)
【所属期刊栏目】中国农业科学
文献传递
